Эти лепёшки — тот самый вкус из детства, который моментально переносит в деревенский дом с тёплой печкой и запахом жареной картошки. Простые продукты, минимум возни — а результат получается настолько душевным, что остановиться невозможно. Здесь используется кусочек копчёно-варёной грудинки или сало, а яйцо делает лепёшки особенно нежными внутри и помогает им идеально держать форму.
Ингредиенты: картофель — 1 кг, копчёно-варёная грудинка — 150–200 г, репчатый лук — 1 крупная луковица, яйцо — 1 шт., мука — 2-4 ст. л., соль — по вкусу, растительное масло — для жарки.
Приготовление: грудинку нарежьте мелкими кубиками и выложите на сухую сковороду. Обжаривайте на среднем огне до лёгкой румяности и вытопленного жира. Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте вместе до мягкости и золотистого цвета. Снимите с огня. Картофель очистите, натрите на мелкой тёрке и хорошо отожмите лишний сок. В картофельную массу добавьте яйцо, обжаренную грудинку с луком и жиром, муку и соль. Тщательно перемешайте до однородной массы. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выкладывайте картофельную массу ложкой, слегка разравнивая, и жарьте лепёшки на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до румяной хрустящей корочки.
