Иногда самые простые продукты превращаются в настоящий хит на кухне. Эти картофельные котлеты с сыром — именно такой случай. Снаружи румяная корочка, внутри мягкая нежная начинка с расплавленным сыром и ароматными овощами. Готовлю сразу большую порцию: часть съедаем горячими, а остальное отправляю в морозилку — потом просто достаю и быстро разогреваю на сковороде.
Для приготовления понадобится: картофель 3 шт., репчатый лук 2 шт., морковь 1 шт., чеснок 2 зубчика, твердый сыр 100 г, яйцо 1 шт., зеленый лук небольшой пучок, мука 3 ст. л., соль ½ ч. л., растительное масло для жарки.
Картофель очищаю, нарезаю кубиками и отвариваю в подсоленной воде до мягкости. Затем разминаю в густое пюре. Лук нарезаю мелко и обжариваю до мягкости на небольшом количестве масла. Добавляю морковь, нарезанную тонкой соломкой, и готовлю ещё пару минут. В самом конце добавляю измельчённый чеснок — он придаёт приятный аромат.
В картофельное пюре вмешиваю обжаренные овощи, натёртый сыр и мелко нарезанный зелёный лук. Добавляю яйцо, соль и муку, всё хорошо перемешиваю. Масса получается густой и пластичной. Формирую котлеты влажными руками и обжариваю их на сковороде с растительным маслом до красивой золотистой корочки с двух сторон. Можно их панировать в сухарях, по желанию.
Часть котлет можно подать сразу — они получаются очень нежными внутри и хрустящими снаружи. А оставшиеся удобно заморозить: разложить на доске, заморозить, а затем пересыпать в пакет.
