Картофель по-деревенски получается именно таким, каким должен быть: с хрустящей румяной корочкой и мягкой серединкой. Секрет — в коротком предварительном отваривании, благодаря которому специи лучше держатся на дольках. А густой соус с тунцом можно подать не только к картофелю, но и как намазку на хлеб.
Ингредиенты
Картофель — 1 кг, соль — 1 ч. л., сладкая паприка — 1/2–1 ч. л., сушёный чеснок — 1 ч. л., куркума — 1/4 ч. л., чёрный перец — по вкусу, растительное масло — 4 ст. л.; для соуса: консервированный тунец — 1 банка, чеснок — 1 зубчик, сметана или майонез — 3 ст. л., французская зернистая горчица — 1/2–1 ч. л.
Как готовить
Возьмите картофель, тщательно вымойте, не очищая от кожицы, и нарежьте дольками.
Вскипятите в кастрюле воду, опустите картофель и накройте крышкой. После повторного закипания варите ровно 3 минуты, затем слейте воду.
Смешайте соль, паприку, сушёный чеснок, куркуму, чёрный перец и растительное масло. Добавьте пряную смесь к горячему картофелю и осторожно перемешайте, чтобы она покрыла каждую дольку.
Застелите противень пергаментом и разложите картофель одним слоем. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку и запекайте около 30 минут до румяной хрустящей корочки.
Выложите в чашу блендера тунца, чеснок, сметану или майонез и зернистую горчицу. Измельчите до однородной консистенции. Подавайте горячий картофель с готовым соусом.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует перед запеканием проварить картофельные дольки ровно 3 минуты — крахмал на срезах станет липким, специи лучше закрепятся, а корочка получится особенно хрустящей и румяной.
