Я готовлю картофель фри почти без масла, и он всегда получается хрустящим, ароматным и очень вкусным. Для этого я нарезаю картофель брусочками, как обычно для фри, хорошо промываю несколько раз и оставляю в воде на 20 минут. Потом выкладываю его на полотенце и тщательно просушиваю.
Дальше я делю картофель на три части, потому что люблю экспериментировать со вкусами.
Для первого варианта — «остренького» — беру 500–600 г картофеля, 1 неполную столовую ложку растительного масла, 0,5 ч. л. чабера, 1 ч. л. куркумы, щепотку мускатного ореха и 1 ч. л. растолчённого кориандра.
Для второго — с чесноком и паприкой — беру 500–600 г картофеля, 1 ст. л. масла, 1 ч. л. паприки, 1/3 ч. л. красного острого перца, 1 ч. л. сушёного лука и щепотку смеси перцев.
А для третьего — с укропом и чесноком — 500–600 г картофеля, 1 ст. л. масла, 1 ч. л. сушёного укропа и 0,5 ч. л. чеснока гранулированного.
Я перемешиваю картофель с выбранной смесью специй и масла, выкладываю в чашу аэрофритюрницы или аэрогриля и готовлю при 200 °C около 20 минут, иногда встряхивая для равномерного подрумянивания.
Если готовлю в духовке, выкладываю картофель на противень с пергаментом или силиконовым ковриком и запекаю при той же температуре до золотистой корочки. Соль я добавляю только в самом конце, иначе картофель может пустить сок и потерять хруст.
В итоге получается хрустящий, ароматный и почти диетический картофель фри, который можно есть без угрызений совести. Каждый раз, когда я его готовлю, хочется попробовать все три варианта и выбрать любимый вкус.
