Квашеную капусту люблю, но ждать несколько дней готова не всегда. Поэтому чаще делаю эту быструю маринованную: вечером шинкую овощи, заливаю горячим маринадом, а утром уже можно ставить на стол.
Капуста получается сочной, звонко хрустит и хорошо набирает кисло-сладкий вкус. И что удобно — никакой долгой возни, всё делается за один вечер.
Для приготовления вам понадобится
2 кг белокочанной капусты, 400 г моркови и 4 зубчика чеснока. Для маринада возьмите 500 мл воды, 150 мл растительного масла, 150 мл 9%-ного уксуса, 100 г сахара, 2 ст. ложки соли, 3 лавровых листа и 5–6 горошин чёрного перца.
Как готовить
Капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите на крупной тёрке, чеснок нарежьте пластинками и всё перемешайте. Плотно уложите овощи в большую банку или глубокую миску.
Для маринада соедините воду, масло, сахар, соль, лавровый лист и перец, доведите до кипения и проварите несколько минут. Влейте уксус, перемешайте и сразу залейте капусту горячим маринадом.
Накройте и оставьте до полного остывания, затем уберите в холодильник. Уже на следующий день закуску можно подавать.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз такую капусту чаще всего готовит вечером — к обеду следующего дня она уже отлично промаринована. Иногда добавляю немного сладкого перца или тонкие ломтики яблока: вкус становится интереснее, а хруст остаётся тем же.
