Сливовый пирог на песочном тесте выходит рассыпчатым, ароматным и очень сочным. Крахмал удерживает фруктовый сок, поэтому начинка после остывания становится густой и хорошо сохраняет форму.
Ингредиенты
Пшеничная мука — 180–190 г, сахар — 60 г, ванильный сахар — 1 ч. л., разрыхлитель — ½ ч. л., соль — щепотка, мягкое сливочное масло — 75 г, яйцо — 1 шт., холодная вода — 2 ст. л.
Для начинки: сливы — 800 г, сахарная пудра — 50 г плюс немного для украшения, кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Как готовить
Смешайте 180 г просеянной муки, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте сливочное масло и быстро перетрите руками в мелкую крошку.
Введите яйцо и холодную воду, замесите мягкое тесто. Если оно сильно липнет, добавьте ещё около 10 г муки.
Распределите тесто по дну и бортикам формы диаметром 24 см. Высота бортиков должна составлять 3–4 см. Уберите форму в холодильник на 10 минут.
Сливы разрежьте пополам и удалите косточки. Основу равномерно посыпьте крахмалом, затем плотно разложите половинки слив срезами вверх. Посыпьте сахарной пудрой.
Выпекайте пирог при 180 °C в течение часа. Затем увеличьте температуру до 200 °C и готовьте ещё около 15 минут до румяной корочки. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует нарезать пирог только после полного остывания: горячая сливовая заливка ещё жидкая и может вытечь из аккуратного кусочка.
