Но есть простой способ избежать обеих проблем. Достаточно после шинковки слегка помять капусту с солью и оставить всего на пять минут. Она станет мягче, пустит сок и приготовится гораздо быстрее, сохранив при этом приятную текстуру.
Еще один небольшой секрет — немного твердого сыра. Он делает капустники нежнее, ароматнее и помогает массе лучше держать форму.
Для приготовления понадобится
Молодая капуста — 500 г, репчатый лук — 1 шт., морковь — 1 шт., твердый сыр — 80 г, чеснок — 2 зубчика, панировочные сухари — 100 г., яйца — 2 шт., мука — 3 ст. л., соль — по вкусу, черный перец — по вкусу, паприка — 1 ч. л., растительное масло — для жарки.
Как готовить
Капусту тонко нашинкуйте, слегка посолите, хорошо помните руками и оставьте на 5 минут, затем слегка отожмите. Лук мелко нарежьте, морковь и сыр натрите на крупной терке, чеснок измельчите. Лук и морковь поджарьте до золота.
Соедините все ингредиенты, добавьте яйца, муку, соль, перец и паприку, тщательно перемешайте. Сформируйте небольшие капустники, обваляйте в сухарях и выкладывайте их на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривайте на среднем огне по 5 минут с каждой стороны до румяной корочки, затем накройте крышкой и готовьте еще 3 минуты.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз уже не раз готовила такие капустники. Вкуснее всего их подавать со сметаной, смешанной с чесноком и укропом. Получается настолько вкусно, что иногда готовлю сразу двойную порцию — на следующий день они не менее хороши, достаточно просто разогреть их на сухой сковороде.
