То, что овощи и зелень надо мыть перед готовкой, понятно каждому. А вот в какой воде их мыть — здесь есть нюансы. Кто-то моет горячей, полагая, за счет высокой температуры получится уничтожить бактерии.
На самом деле, для бытовой безопасности достаточно обычной прохладной проточной воды. Механическое смывание грязи и микроорганизмов потоком воды работает лучше, чем просто повышение температуры.
Впрочем, для разных продуктов есть нюансы. Листовую зелень лучше сначала замочить на 5-10 минут в миске с холодной водой, чтобы осела грязь, и только после этого хорошо промыть под краном. Овощи с плотной кожурой можно потереть щеткой под водой. Ягоды моем быстро, непосредственно перед едой, чтобы не размокали. Капусту и салат разбираем на листья и промываем каждый.
А вот горячую воду использовать не стоит. Во-первых, быстро вянет зелень. Во-вторых, использование горячей воды приводит к тому, что некоторые овощи теряют вкус и текстуру. К тому же, у горячей водопроводной воды иногда выше содержание примесей из труб.
Теплую воду можно использовать для очень грязных корнеплодов, например, для картошки или морковки. В случае с яблоками теплая вода может лучше убрать восковой налет.
