Летом обычные котлеты уходят на второй план, потому что на столе всё чаще появляются эти сочные куриные шницели с хрустящей корочкой. Секрет блюда не только в нежном мясе, но и в освежающем «морозном» соусе на основе йогурта, мяты и чеснока.
Такое сочетание особенно нравится в жаркую погоду, когда хочется чего-то вкусного, но без тяжёлых жирных подливок.
Ингредиенты
Куриное филе — 700 г, яйца — 2 шт., панировочные сухари — 150 г, мука — 4 ст. л., соль — по вкусу, чёрный молотый перец — по вкусу, паприка — 1 ч. л., растительное масло — для жарки. Для «морозного» соуса: натуральный йогурт — 200 г, свежая мята — 10–12 листочков, чеснок — 2 зубчика, лимонный сок — 1 ст. л., соль — по вкусу.
Как готовить
Куриное филе разрежьте вдоль на тонкие пласты и аккуратно отбейте через плёнку. Посолите, поперчите и посыпьте паприкой. Подготовьте три миски: с мукой, взбитыми яйцами и панировочными сухарями. Каждый кусочек мяса обваляйте сначала в муке, затем в яйце и после этого в сухарях.
Обжаривайте шницели на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной золотистой корочки. Готовое мясо переложите на бумажное полотенце.
Для соуса отправьте в чашу блендера йогурт, мяту, чеснок, лимонный сок и немного соли. Взбейте до однородности. Соус получится нежным, прохладным и очень ароматным.
Личный опыт
Автор PopCornNews Мороз Ольга придумала этот вариант с освежающим соусом случайно, когда в холодильнике была мята. Хрустящая корочка отлично сочетается с мятным соусом, который буквально преображает вкус курицы. Подаю с молодым картофелем, свежими овощами или большим зелёным салатом — получается полноценный и очень аппетитный ужин.
