Если хочется чего-то лёгкого, свежего и при этом эффектного, эта паста — отличный выбор.
Ингредиенты
Фарфалле — 300 г, рикотта — 150 г, пармезан — 25 г, мята — 30 г, базилик — 20 г, чеснок — 1 зубчик, кедровые орехи — 2 ст. л., оливковое масло — 85 мл, соль и чёрный перец — по вкусу, кедровые орехи и пармезан — для подачи.
Как готовить
Возьмите листья мяты и базилика, переложите их в блендер, добавьте пармезан, чеснок, кедровые орехи и большую часть оливкового масла, измельчите до однородного песто и посолите по вкусу.
Затем возьмите рикотту, добавьте немного оливкового масла и взбейте до нежного, воздушного крема.
Отварите пасту до состояния аль денте, затем слейте воду, сохранив немного отвара.
Верните пасту в кастрюлю, добавьте песто и понемногу влейте отвар, перемешивая, чтобы соус стал более нежным и обволакивающим.
Разложите пасту по тарелкам, сверху добавьте взбитую рикотту, посыпьте чёрным перцем, кедровыми орехами и тёртым пармезаном.
Полезный совет
Не переваривайте пасту — лёгкая упругость (аль денте) лучше держит соус и делает вкус блюда ярче.
