Каждое лето готовлю эту закуску вместо привычных жареных кабачков.
Благодаря духовке они получаются с аппетитной румяной корочкой, но без большого количества масла. Внутри остаются нежными и сочными, а свежая начинка из помидоров, чеснока, зелени и сыра делает вкус еще ярче.
Для приготовления понадобится
Молодые кабачки — 2 шт., мука — 4–5 ст. л., яйца — 2 шт., соль и черный перец — по вкусу. Для начинки: помидоры — 2 шт., твердый сыр — 100 г, чеснок — 2 зубчика, укроп — небольшой пучок, сметана — 2 ст. л. (или творожный сыр), листья салата.
Как готовить
Кабачки нарежьте кружочками толщиной около 7–8 мм. Яйца взбейте с солью и перцем. Каждый кружочек сначала обваляйте в муке, затем окуните в яичную смесь и выложите на противень, застеленный пергаментом. Запекайте при 180 °C около 15–20 минут, один раз аккуратно перевернув, чтобы кабачки подрумянились с обеих сторон.
Для начинки мелко нарежьте помидоры, добавьте натертый сыр, измельченный чеснок, укроп и сметану. При необходимости немного посолите и хорошо перемешайте.
На готовый кружочек кабачка положите лист салата, сверху — ложку начинки и накройте вторым кружочком. Подавайте сразу или полностью остудите — в холодном виде закуска получается не менее вкусной.
Личный опыт
Больше всего автору PopcornNews.ru Ольге Мороз нравятся молодые кабачки с тонкой кожицей — их не нужно очищать, и после запекания они остаются плотными, не распадаясь при сборке. Если приготовить закуску за полчаса до подачи и убрать в холодильник, начинка станет еще ароматнее, а кабачки успеют пропитаться ее вкусом.
