Готовлю сразу побольше и храню в холодильнике. В горячем виде подаю к мясу, птице или рыбе, а в холодном — с хлебом как ароматную овощную закуску. Просто, быстро и очень по-домашнему!
Ингредиенты
Молодые кабачки — 2 шт., морковь — 1 шт., помидоры — 3 шт., сливочное масло — 50 г, чеснок — 3–4 зубчика, петрушка и укроп — 1 пучок, растительное масло — для жарки, соль, чёрный перец, сладкая паприка и сушёный базилик — по вкусу.
Как готовить
Возьмите помидоры, разрежьте пополам и натрите мякоть на тёрке, оставив кожицу в руке. Кабачки нарежьте соломкой, а морковь крупно натрите.
Разогрейте в глубокой сковороде немного растительного и сливочного масла, добавьте томаты и один измельчённый зубчик чеснока.
Тушите 2 минуты, затем выложите морковь и готовьте под крышкой ещё 2–3 минуты. Добавьте соль, чёрный перец, паприку и базилик.
Выложите кабачки, перемешайте и тушите под крышкой на слабом огне 7–10 минут, стараясь сохранить форму овощей.
В конце добавьте оставшийся чеснок и рубленую зелень, перемешайте и снимите с огня.
Подавайте сразу или полностью остудите и уберите в холодильник.
Полезный совет
Молодые кабачки можно готовить вместе с кожицей. Перезрелые лучше очистить и освободить от крупных семян. Вместо кабачков также подойдут баклажаны.
Личный опыт
Остывшую закуску переложите в закрытый контейнер и храните в холодильнике до 3–4 дней. Её также можно добавлять в омлет или использовать как начинку для пирожков.
