Летом такую запеканку готовлю особенно часто: кабачки дают сочность, куриный фарш делает блюдо сытным, а сыр сверху запекается в красивую румяную корочку.
Получается полноценный ужин без гарнира — достаточно добавить свежие овощи или зелень. И что мне особенно нравится, запеканка хорошо режется на кусочки и остаётся нежной даже после остывания.
Для приготовления вам понадобится
700–750 г кабачков, 500 г куриного фарша, 2 яйца, 1 луковица, 1 небольшой сладкий перец, 100 г твёрдого сыра, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки панировочных сухарей, немного растительного масла, укроп, по 1 ч. ложке сушёного чеснока и сладкой паприки, соль и чёрный перец.
Как готовить
Кабачки натрите крупно, слегка посолите, оставьте на 10 минут и хорошо отожмите. Лук и перец нарежьте мелким кубиком и обжарьте 3–4 минуты. Соедините фарш, кабачки, яйца, овощи, укроп, сухари, специи и примерно 30 г натёртого сыра.
Перемешайте и оставьте на 5–10 минут. Переложите массу в смазанную форму 20–22 см, разровняйте, сверху смажьте сметаной. Накройте фольгой и запекайте при 180 градусах 25 минут, затем снимите фольгу, посыпьте оставшимся сыром и готовьте ещё 15–20 минут до золотистой корочки.
Перед нарезкой дайте постоять 10 минут.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз приготовила «Пастушку» к ужину — запеканка получилась сочной внутри и хорошо держала форму после короткого отдыха. Добавила немного копчёной паприки и зелёного лука — вкус получился ярким.
