Запеканка из кабачков и моркови — простое, бюджетное и лёгкое блюдо из сезонных овощей. Она получается нежной, сочной и отлично подходит для завтрака, перекуса или семейного ужина.
Ингредиенты
Кабачки — 2 шт., морковь — 1 шт., кефир — 200 мл, куриные яйца — 2 шт., мука — 80 г, укроп — 5 веточек, соль — 1 ч. л., сода — ½ ч. л., растительное масло — для смазывания формы.
Как готовить
Натрите кабачки и очищенную морковь на крупной тёрке.
Добавьте к овощам половину чайной ложки соли, перемешайте и оставьте на несколько минут, чтобы выделился сок.
Разбейте яйца в глубокую миску, добавьте оставшуюся соль и взбейте венчиком.
Влейте кефир. Просейте в миску муку с содой и перемешайте до однородности.
Хорошо отожмите измельчённые овощи от лишнего сока и добавьте их в приготовленную смесь.
Мелко нарежьте укроп, положите в миску и тщательно всё перемешайте.
Смажьте жаропрочную форму растительным маслом и переложите в неё овощную массу.
Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте форму в духовку и выпекайте запеканку 40–45 минут до готовности и румяной корочки.
Подавайте со сметаной или соусом дзадзики.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует после духовки дать запеканке постоять 10 минут в форме: она стабилизируется и будет резаться аккуратными кусками.
