От одной мысли о жареных кабачках и оладьях уже начинает бросать в дрожь, так что бросаем все это дело и готовим кое-что действительно оригинальное и вкусное. В Турции эту закуску называют «Нурание». Кабачки здесь встречаются с рассыпчатым рисом и ароматной зеленью — получается настоящая жемчужина эгейской кухни.
Ингредиенты
Возьмем 750 г кабачков, 80 г риса, пучок зеленого лука, пучок свежей зелени, 50 мл оливкового масла, 300 г натурального густого йогурта, два зубчика чеснока, соль и черный молотый перец по вкусу.
Как готовить
Рис промываем так, чтобы вода стала прозрачной, заливаем его кипятком. Измельчаем ножом укроп, петрушку и базилик.
Мелко нарезаем зеленый лук, греем на сковородке оливковое масло в сотейнике. Добавляем лук. Если кабачки не молодые, то очищаем их от кожицы, натираем на крупной терке.
Зеленый лук обжариваем в течение двух минут и добавляем тертые кабачки. Перемешиваем и тушим 10 минут до мягкости. Крахмалистую воду сливаем и добавляем к кабачкам пропаренный рис.
Добавим воду, соль и черный перец, готовим на слабом огне под крышкой в течение 15 минут. Когда рис приготовится, добавим зелень. Мешаем и через две минуты снимаем с огня, оставляем остывать.
Соединяем в глубокой миске йогурт с пропущенным через пресс чесноком и солью, добавляем к овощам. Перемешиваем до однородности.
