Греческий слоёный пирог с курицей получается ароматным и особенно сочным благодаря сливкам, бульону и плавленому сыру. Сыр естественным образом загущает начинку, поэтому она сохраняет нежность, но не вытекает при нарезании.
Ингредиенты
Слоёное дрожжевое или бездрожжевое тесто — 500 г, куриное филе — 300 г, шампиньоны — 100 г, сливки — 100 мл, куриный бульон — 100 мл, сладкий перец — 1 шт., плавленый сыр — 50 г, бекон — 30 г, оливки — 20 г, репчатый лук — 1 шт., оливковое масло — 1–2 ст. л., лавровый лист, соль, душистый и чёрный перец — по вкусу.
Как готовить
Куриное филе отварите в подсоленной воде с лавровым листом и душистым перцем. Немного остудите и разберите на волокна, сохранив 100 мл бульона.
Бекон нарежьте и обжарьте на сковороде. Добавьте измельчённый лук, затем нарезанные шампиньоны, сладкий перец и оливки.
При необходимости влейте немного оливкового масла. Готовьте до мягкости и лёгкого подрумянивания овощей.
Добавьте курицу и бульон. Немного выпарите жидкость, затем влейте сливки и положите плавленый сыр.
Посолите, поперчите и готовьте ещё несколько минут, пока соус не загустеет. Снимите с огня и слегка остудите начинку.
Слоёное тесто разделите на две части. Один пласт выложите в форму, сформировав бортики. Распределите начинку и накройте вторым пластом.
Плотно защипните края и сделайте сверху несколько проколов для выхода пара.
Выпекайте пирог при 180 °C около 40 минут до золотистой корочки.
Полезный совет
Перед нарезкой дайте ему немного остыть, чтобы начинка окончательно стабилизировалась.
