Сочная холодная закуска с приятной кислинкой и нежным майонезным соусом. Благодаря нанесению масла кисточкой овощи хорошо подрумяниваются, но не становятся слишком жирными.
Ингредиенты
Баклажаны — 400 г, красный или обычный репчатый лук — 1 крупная головка, бульон или вода — 70 мл, лимон — 1/3 шт., майонез — 4 ст. л., растительное масло — 3 ст. л., укроп и петрушка — по вкусу, соль и молотый чёрный перец — по вкусу.
Как готовить
Баклажаны нарежьте не слишком тонкими кружочками. Партиями выкладывайте их на разогретую сковороду и с помощью кисточки смазывайте небольшим количеством масла с обеих сторон.
Жарьте на среднем огне, периодически переворачивая, до румяности и мягкости. Переложите на тарелку, посолите и остудите.
Лук нарежьте тонкими перьями, слегка посолите и полейте соком лимона. Немного помните руками и оставьте мариноваться. Лимонный сок при желании можно заменить винным уксусом.
Майонез смешайте с бульоном или водой до консистенции жидкой сметаны.
Выложите баклажаны на плоское блюдо, сверху распределите слегка отжатый маринованный лук и полейте соусом.
Полезный совет
Уберите закуску в холодильник минимум на 1 час. Перед подачей посыпьте свежемолотым перцем и мелко нарезанной зеленью.
