Быстро маринованные баклажаны готовятся без рассола и длительного ожидания. После короткого отваривания овощи сохраняют плотную текстуру, а масляно-уксусный маринад с чесноком и специями делает их сочными, ароматными и пикантными.
Ингредиенты
Баклажаны — 450 г (около 2 шт.), чеснок — 3 зубчика, растительное масло без запаха — 3 ст. л., уксус 6% — 1 ст. л., сахар — 1 щепотка, сладкая паприка — 1/2 ч. л., молотый кориандр — 1/2 ч. л., чёрный молотый перец — 1/4 ч. л., петрушка или кинза — по вкусу, соль — по вкусу.
Как готовить
У баклажанов срежьте кончики. Опустите овощи целиком в кипящую подсоленную воду и варите на среднем огне около 10 минут, периодически переворачивая.
Баклажаны должны немного размягчиться, но сохранить форму. Переложите их на тарелку и слегка остудите.
Для маринада смешайте растительное масло, уксус, пропущенный через пресс чеснок, сахар, соль, паприку, кориандр и чёрный перец.
Каждый баклажан разрежьте поперёк пополам, а затем нарежьте дольками.
Выложите половину овощей в миску, добавьте листья петрушки или кинзы и полейте половиной маринада. Повторите слои.
Накройте миску пищевой плёнкой, аккуратно встряхните и уберите в холодильник минимум на 2 часа.
Перед подачей переложите баклажаны на тарелку и посыпьте свежей зеленью.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует во время настаивания пару раз аккуратно встряхнуть миску, чтобы маринад распределился равномерно.
