Колбаса, хлеб, помидоры, чеснок и яйца — название говорит само за себя! Такой суп вполне заменит полноценный обед, а любители пряных блюд точно оценят его насыщенный вкус.
Ингредиенты
Помидоры в собственном соку — 400 г, чеснок — 1 крупная головка, репчатый лук — 200 г, колбаса типа краковской — 300 г, болгарский перец — 200 г, яйца категории С0 — 4 шт., чиабатта или пшеничный хлеб — 400 г, кипяток или мясной бульон — 1,5–2 л, оливковое масло — 120 мл, лимонный сок — 20 мл, сахар — 10 г, чёрный молотый перец — 1/2 ч. л., паприка — 1 ч. л., прованские травы — 1 ч. л., перец чили и соль — по вкусу, базилик — несколько веточек, тёртый сыр — по желанию.
Как готовить
Возьмите лук, болгарский перец и колбасу, нарежьте небольшими кубиками. Измельчите чеснок, порубите базилик, а хлеб нарежьте средними кусочками.
Разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном и обжарьте лук с чесноком до мягкости, не допуская подгорания.
Добавьте болгарский перец и колбасу, готовьте до размягчения перца. Всыпьте специи, выложите томаты вместе с соком и разомните крупные кусочки.
Доведите до кипения и варите на слабом огне 5 минут. Добавьте хлеб, влейте кипяток или горячий бульон и снова доведите до кипения.
Положите сахар, влейте лимонный сок, посолите и варите ещё 5 минут. Поочерёдно разбейте яйца в небольшую чашку и аккуратно вылейте в суп.
Готовьте на слабом огне до схватывания белков и желаемой плотности желтков. Снимите с плиты, посыпьте базиликом и оставьте под крышкой на 10 минут.
При желании добавьте тёртый сыр перед подачей.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует обжаривать чеснок с луком на умеренном огне, не допуская подгорания.
