Здесь всего одно яйцо, стакан молока и немного растительного масла — тесто получается мягким, не тяжелым и хорошо поднимается в духовке. А на весь замес действительно уходит несколько минут: венчик, одна миска и никакого миксера.
Ягоды делают мякиш сочнее и добавляют приятную кислинку. Можно брать смородину, малину, чернику или вишню — свежую либо замороженную.
Для приготовления понадобится
300 г пшеничной муки, 200 г сахара, 1 яйцо, 200 мл молока, 100 мл растительного масла без запаха, 10 г разрыхлителя, ванильный сахар, щепотка соли, 100 г ягод и 1 ст. л. муки для ягод.
Как готовить
Яйцо смешайте с сахаром, ванилью и солью. Влейте молоко и масло, еще раз перемешайте венчиком.
Муку соедините с разрыхлителем и введите в жидкую основу за 2–3 приема. Долго вымешивать не нужно: как только сухая мука исчезла, тесто готово.
Ягоды присыпьте ложкой муки и аккуратно вмешайте в тесто, немного оставив для верха.
Разложите массу по формочкам, заполняя их примерно на 2/3. Сверху добавьте оставшиеся ягоды.
Выпекайте при 180 °C около 25–30 минут, ориентируясь на размер форм и сухую шпажку.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз приготовила эти маффины. Если ягоды замороженные, их нужно разморозить и присыпать крахмалом. А тесто лучше не перемешивать слишком долго — именно короткий замес помогает маффинам получиться более пышными и нежными.
