Идеальное тесто для выпечки — мягкое, пышное и универсальное. Подходит для лепёшек, пирогов и даже пиццы, а выпечка из него остаётся нежной даже на следующий день.
Ингредиенты
Тёплая вода — 150 мл, молоко — 100 мл, сметана — 100 г, сахар — 1 ст. л., соль — 1 ч. л., сухие дрожжи — 6 г, мука — около 525 г, растительное масло — 1 ч. л., зелёный лук — 200 г, сливочное масло — 30 г, соль — по вкусу, яйцо — 1/2 шт. (для смазывания).
Как готовить
Нарезаю зелёный лук и слегка прогреваю его на сливочном масле, немного солю и даю остыть.
Для теста я смешиваю тёплую воду, молоко и сметану, добавляю сахар, дрожжи и немного муки, перемешиваю и даю дрожжам «проснуться». Затем добавляю ещё муку с солью и замешиваю мягкое, слегка липкое тесто.
В конце добавляю немного растительного масла, накрываю и оставляю в тёплом месте на 40–60 минут, пока тесто не увеличится вдвое.
Подошедшее тесто аккуратно выкладываю на стол, делю на части и формирую шарики, даю им немного отдохнуть. Затем раскатываю лепёшки, распределяю начинку, сворачиваю рулетом и формирую «улитки». Немного расплющиваю и даю постоять ещё 15–20 минут.
Смазываю лепёшки яйцом, прокалываю вилкой и выпекаю в разогретой до 180°C духовке около 25 минут. Готовые лепёшки смазываю сливочным маслом.
