Куриные крылышки ценятся не только за вкус, но и за коллаген, которого особенно много в коже и соединительных тканях.
Три ароматных варианта из разных стран: крылышки получаются такими мягкими, что легко отделяются от косточек.
Для приготовления понадобится
1 кг куриных крылышек, 2 ст. л. растительного масла, соль и перец. Для грузинского варианта: 200 г сацебели, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. хмели-сунели. Для корейского: 4 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. мёда, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. тёртого имбиря. Для американского: 150 г томатного соуса, 1 ст. л. мёда, 1 ст. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. копчёной паприки и ½ ч. л. сушёного чеснока.
Приготовление
Крылышки обсушите и слегка обжарьте до румяности. Выберите один из трёх соусов и смешайте его ингредиенты.
Переложите мясо в форму, залейте соусом, добавьте 100 мл воды и плотно накройте фольгой.
Томите при 160 °C около 1,5–2 часов, пока мясо не станет совсем мягким.
Затем снимите фольгу, увеличьте температуру до 200 °C и подрумяньте ещё 10 минут, чтобы соус загустел и покрыл крылышки аппетитной глазурью.
Интересный факт
Коллаген — это белок, который необходим организму для поддержания прочности кожи, связок, сухожилий и хрящей. Куриные крылышки и голени содержат больше соединительной ткани, чем грудка, поэтому при длительном приготовлении дают особенно насыщенный бульон.
