Ингредиенты. Мука — 100 г, разрыхлитель — 1–2 щепотки, сахар — 1 ч. л., соль — по вкусу, яйца — 2 шт., молоко — 160 мл, растительное масло — 1 ст. л., говяжий бульон — 1,2–1,3 л, зелёный лук или петрушка — ¼–½ пучка, молотый чёрный перец — по вкусу.
Готовлю так. Сначала я просеиваю муку в миску, добавляю разрыхлитель, сахар, щепотку соли, яйца и молоко. Всё тщательно перемешиваю венчиком до однородной консистенции, без комочков.
Разогреваю сковороду на среднем огне, слегка смазываю растительным маслом и выливаю небольшие порции теста. Обжариваю блинчики с двух сторон до золотистой корочки.
В кастрюле довожу говяжий бульон до кипения, добавляю мелко нарезанную зелень, приправляю солью и чёрным перцем.
Каждый блин сворачиваю в рулет, нарезаю поперёк на полоски и выкладываю в кипящий бульон. Перемешиваю и провариваю суп ещё 1–2 минуты, чтобы блинчики пропитались вкусом бульона. Суп готов к подаче.
