Тесто, которое не требует ни идеальной температуры, ни долгого вымешивания, ни танцев с дрожжами — но при этом даёт идеальные пирожки.
Ингредиенты
Мука 500 г, прессованные дрожжи 50 г, молоко 250 г, сахар 45–75 г, сливочное масло или маргарин 200 г, соль 1/2 ч. л.
Как готовить
Молоко слегка подогреваю и соединяю с дрожжами и частью сахара, даю им немного активироваться.
В отдельной миске смешиваю муку с натёртым холодным маслом и перетираю руками до состояния крошки.
Затем соединяю мучную смесь с дрожжевой основой, добавляю соль и оставшийся сахар и замешиваю мягкое, эластичное тесто.
Готовое тесто слегка обминаю и оставляю отдохнуть на 15–20 минут при комнатной температуре либо убираю в холодильник для более длительного хранения.
После этого тесто можно сразу использовать для пирогов или пирожков, формируя изделия и выпекая их при 180 градусах до румяного цвета.
