Ингредиенты: овсяные хлопья быстрого приготовления — 120 г, пшеничная мука — 110 г, грецкие орехи — 110 г, сахар — 110 г, сливочное масло — 110 г, изюм без косточек — 50 г, яйцо С1 — 1 шт., разрыхлитель — 7 г, ванилин — 1 г, корица — 1/3 ч. л., соль — 1/4 ч. л., мёд или сироп от варенья — 1 ст. л.
Сначала разогреваю духовку до 180 градусов. Сливочное масло и яйцо заранее достаю из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. Изюм заливаю тёплой водой и оставляю минут на 30, затем откидываю на сито и хорошо обсушиваю. Грецкие орехи подсушиваю на сухой сковороде, полностью остужаю и измельчаю в мелкую крошку — важно, чтобы не было крупных кусочков.
В миске соединяю мягкое сливочное масло, сахар и яйцо, перемешиваю до однородности, стараясь растворить сахар, но не взбивая массу. В отдельной ёмкости смешиваю муку, овсяные хлопья, орехи, соль, разрыхлитель, ванилин и корицу. Затем добавляю сухую смесь к масляно-яичной, кладу мёд или сироп и замешиваю тесто. В самом конце вмешиваю изюм и оставляю тесто отдохнуть на 15–20 минут.
Противень застилаю пергаментом, из теста формирую шарики и выкладываю их на расстоянии друг от друга. Выпекаю печенье в разогретой духовке около 20 минут до лёгкого румянца. Готовое печенье перекладываю на решётку и даю полностью остыть. Храню его в закрытом контейнере — хотя, честно говоря, долго оно у нас никогда не лежит.
