Ингредиенты: кабачки — 4 шт., фарш любой — 500 г, лук — 2 шт., чеснок — 3 зубчика, яйца — 3 шт., соль, чёрный перец, панировочные сухари — 80–100 г, сыр (моцарелла или сулугуни) — по вкусу, растительное масло — для обжарки.
Приготовление: натираем кабачки на тёрке, слегка подсаливаем, перемешиваем и оставляем на 7–10 минут, затем хорошо отжимаем. Перекладываем в миску, добавляем фарш, тёртый лук, чеснок, яйца, соль и перец, тщательно перемешиваем. Всыпаем панировочные сухари, ещё раз перемешиваем.
Формуем небольшие котлеты, делаем углубление и вкладываем внутрь кусочек сыра. Обжариваем на небольшом количестве растительного масла до румяной корочки: после переворота жарим 2 минуты, накрываем крышкой и доводим до готовности.
Котлеты получаются сочные, ароматные и очень вкусные, дети едят с удовольствием даже без гарнира.
