Ингредиенты: картофель — 5–6 шт., яйца — 3 шт., молоко — 350 мл, растительное масло — 3 ст. л., сахар — 1 ст. л., соль — 1 ч. л., сухой лук — 1 ч. л., мука — 250 г.
Сначала чищу 5–6 средних картофелин, нарезаю их на части, заливаю кипятком так, чтобы вода только покрывала картофель, немного подсаливаю и варю на медленном огне около 15 минут. Слегка остужаю картофель и вместе с водой перекладываю в измельчитель, добавляю 3 яйца и измельчаю до однородной кашицы. Затем вливаю 350 мл молока, добавляю 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовую ложку сахара без горки, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сухого лука, все перемешиваю венчиком.
Постепенно добавляю 250 г муки, чтобы получилось гладкое тесто; если оно слишком густое — добавляю молока, если жидкое — немного муки. Оставляю тесто на 30 минут, чтобы блинчики при жарке не рвались. Разогреваю небольшую сковороду диаметром около 20 см, первый раз смазываю маслом, наливаю тесто и распределяю его по поверхности. Жарю блины с двух сторон, повторяю со всем тестом, обычно выходит 25–30 штук.
Выкладываю готовые блинчики горкой на тарелку, но они быстро съедаются прямо сковородой, потому что мягкие и нежные, как бархат.
