Ингредиенты: сливки 10% или молоко — 1 л, манная крупа — 120 г, сахар — 100 г, сливочное масло — 50 г, ванильный сахар — 1 ч. л., соль — щепотка, грецкие орехи или фундук — 100 г, варенье (клубничное, абрикосовое, вишневое без косточек) — 200 г, цукаты или изюм — 50 г, миндальные лепестки — 2 ст. л.
Наливаю сливки в широкую сковороду с толстым дном и отправляю в разогретую до 160 градусов духовку. Через 15-20 минут на поверхности появляется румяная пенка. Аккуратно снимаю ее тонким ножом или лопаткой и выкладываю на тарелку. Повторяю этот процесс, пока не соберу 8-10 пенок.
Оставшиеся сливки (около 500 мл) переливаю в кастрюлю и довожу до кипения. Медленно добавляю манную крупу, непрерывно помешивая. Всыпаю сахар, ваниль и щепотку соли. Варю 5-7 минут до загустения, затем снимаю с огня и кладу сливочное масло, тщательно перемешивая.
В огнеупорную форму выкладываю первый слой каши (примерно треть), затем слой варенья. Посыпаю измельченными орехами и цукатами, накрываю пенкой. Повторяю слои: каша — варенье — орехи — пенка. Завершаю слоем каши. Сверху украшаю оставшимися орехами, миндальными лепестками и каплями варенья.
Ставлю форму в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут, чтобы десерт пропекся и слегка схватился. Подаю теплым или охлажденным.
