Хочется шоколадного торта, но без сахара и чувства вины? Этот ПП-десерт получается удивительно нежным, насыщенным и при этом низкокалорийным.
Ингредиенты
Бисквит: яйца 5 шт., овсяные отруби 50 г, какао-порошок 35 г, соевая или рисовая мука 15 г, кефир 150 г, эритрит 50 г, разрыхлитель 8 г, сода 0,5 ч. л., ванилин по вкусу, лимонная кислота щепотка
Крем: желтки 6 шт., какао-порошок 40 г, подсластитель 8 г, соль щепотка, молоко 210 г, рикотта 200 г, ксантановая камедь 1/3 ч. л., молоко для пропитки по вкусу.
Как готовить
Отделите белки от желтков, соедините белки с эритритом и лимонной кислотой и взбейте до плотной устойчивой пены. Отдельно смешайте сухие ингредиенты для бисквита, а желтки перемешайте с кефиром до однородности.
Затем соедините сухую смесь с желтковой массой и аккуратно вмешайте её в взбитые белки движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушность.
Разложите тесто по формам, разровняйте и выпекайте при 160 градусах около 30–35 минут, после чего переверните бисквиты и полностью остудите.
Остывшие коржи аккуратно подровняйте, срежьте верхушки и разрежьте каждый на два слоя.
Для крема соедините желтки, молоко, подсластитель, соль, ванилин и какао, прогрейте на слабом огне, постоянно помешивая, до лёгкого загустения, затем снимите с плиты и полностью охладите.
После охлаждения взбейте заварную основу с рикоттой и ксантановой камедью до гладкого крема.
Соберите торт, слегка пропитывая коржи молоком, промазывая их кремом и укладывая друг на друга.
Уберите торт в холодильник на несколько часов для стабилизации, затем покройте кремом со всех сторон, а верхушки измельчите в крошку и используйте для обсыпки.
