Многие зря боятся сала и считают его слишком тяжёлым продуктом. На самом деле небольшое количество хорошего сала отлично насыщает, помогает дольше не чувствовать голод и содержит жирорастворимые витамины. А если есть его умеренно — с хлебом, зеленью или чесноком — получается очень сытный и вкусный перекус без всяких сложностей.
Этот способ приготовления нравится тем, что сало получается красивого янтарного цвета, с лёгким копчёным ароматом и очень нежной текстурой. Луковая шелуха даёт аппетитный оттенок, заварка — глубину вкуса, а соевый соус делает его более насыщенным и ароматным.
Ингредиенты
Сало с мясной прослойкой — 1 кг, вода — 1 л, соевый соус — 100 мл, луковая шелуха — большая горсть, чёрный чай — 2 ст. л. или 2 пакетика, соль — 3 ст. л., сахар — 1 ч. л., чеснок — 5–6 зубчиков, лавровый лист — 2 шт., чёрный перец горошком — 1 ч. л.
Как готовить
В кастрюлю нужно налить воду, добавить луковую шелуху, чай, соль, сахар, соевый соус, лавровый лист и перец. Довести всё до кипения и проварить несколько минут, чтобы рассол стал насыщенным.
Затем опустить в него куски сала и варить на небольшом огне около 35–40 минут. После этого оставить сало остывать прямо в рассоле — так оно получится ещё вкуснее и ароматнее.
Остывшие куски обсушить, натереть чесноком и при желании немного чёрным перцем. Затем завернуть в пергамент или плёнку и убрать в холодильник хотя бы на несколько часов.
Личный опыт
Автор PopCornNews Ольга Мороз попробовала приготовить такое сало. Заварка здесь не чувствуется, скорее идет для цвета, но кажется можно и без нее. А вот соевый соус да, очень сюда идет. Сало получается плотным, ароматным и очень красивым на срезе.
