В грузинской кухне даже обычный фарш умеют превратить в блюдо, которое хочется готовить снова и снова. Коклетеби — это местный вариант котлет, только более мясной, сочный и ароматный. Здесь нет хлеба и лишних добавок.
Главная особенность таких котлет — большое количество лука, кинзы и немного минералки. Особенно хорошо они сочетаются с овощами, маринованным луком и соусами вроде ткемали или сацебели.
Ингредиенты
Фарш (говядина и свинина) — 700 г, лук — 2 шт., чеснок — 3 зубчика, кинза — небольшой пучок, яйцо — 1 шт., кориандр молотый — 1 ч. л., уцхо-сунели — 1 ч. л., минеральная вода — немного (смотрите по консиситенции мяса), соль и черный перец — по вкусу, растительное масло для жарки.
Как готовить
Лук нужно очень мелко нарезать или натереть, чеснок измельчить, кинзу порубить. Всё смешать с фаршем, добавить яйцо, минералку, специи, соль и хорошо вымесить массу, чтобы она стала плотной и однородной. Затем сформировать продолговатые котлеты.
Обжаривать коклетеби на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки с двух сторон. После этого можно уменьшить огонь и подержать их под крышкой ещё несколько минут, чтобы внутри всё осталось сочным.
Личный опыт
Автор PopCornNews Мороз Ольга приготовила коклетеби, минералки ушло 50 мл. Сначала думаешь, что это просто очередной вариант котлет, но вкус оказался совсем другим — более ярким и насыщенным.
