Ингредиенты: пшеничная лапша – 200 г, говядина – 300 г, огурцы – 200 г, яйца – 4 шт., помидор – 1 шт., чеснок – 4 зубчика, зелёный лук – 100 г, соевый соус – 7 ст. л., яблочный уксус – 1 ч. л., сахар – 1,5 ст. л., кунжутное масло – 1 ч. л., чёрный перец – 1 ч. л., красный перец – ½ ст. л., вода – 2 л, растительное масло – 30 г.
Сначала я готовлю бульон: в кастрюлю наливаю 1 литр холодной воды, добавляю 3 ст. л. соевого соуса, уксус, немного соли и 1 ст. л. сахара. Нарезаю мелко помидор, отправляю в кастрюлю, перемешиваю и оставляю настаиваться.
Затем нарезаю зелёный лук и выдавливаю чеснок в отдельную тарелку. Огурцы нарезаю сначала кружочками, затем соломкой, солю, перемешиваю и оставляю на 30 минут.
Говядину нарезаю тонкими полосками, добавляю 2 ст. л. соевого соуса и кунжутное масло, перемешиваю и тоже оставляю мариноваться на 30 минут.
Яйца взбиваю вилкой и жарю на растительном масле тонкие яичные блинчики. Даю им остыть, затем сворачиваю в рулет и нарезаю полосками.
Отвариваю лапшу в подсоленной воде, затем откидываю на дуршлаг и промываю холодной водой.
Обжариваю мясо на сильном огне до румяной корочки, затем добавляю чеснок и красный перец и готовлю ещё 15–20 минут на слабом огне.
С огурцов сливаю лишнюю жидкость, добавляю к ним немного соевого соуса, сахар, чёрный перец и немного растительного масла, перемешиваю.
Теперь собираю кукси: в глубокую тарелку выкладываю лапшу, сверху добавляю мясо, огурцы, яичные полоски и зелёный лук. Заливаю всё подготовленным холодным бульоном.
Подаю сразу — получается освежающее, насыщенное и очень вкусное блюдо, идеально для жаркой погоды.
