Этот салат — моя палочка-выручалочка в любое время года. Ароматные запечённые баклажаны и перец, свежие сочные помидоры и нежная заправка с творожным сыром делают его по-настоящему уютным и домашним. Готовится просто, а вкус — как в хорошем кафе.
Ингредиенты: болгарский перец — 2 шт., баклажаны — 2 шт., помидоры — 2 шт., чеснок — 3 зубчика, кинза — 1 пучок, оливковое масло — 3 ст. л., творожный сыр — 100 г, соль — по вкусу, чёрный перец — по вкусу, зира — ½ ч. л., копчёная паприка — ½ ч. л.
Приготовление: баклажаны нарежьте кружками толщиной около 1 см, посолите и оставьте на 15 минут, затем промойте и обсушите. Болгарский перец разрежьте на крупные полоски. Смешайте оливковое масло, измельчённый чеснок, зиру и копчёную паприку. Выложите баклажаны и перец на противень, смажьте ароматным маслом и запекайте при 200 °C около 25–30 минут, до мягкости и лёгкой румяности. Пока овощи запекаются, нарежьте помидоры дольками и мелко порубите кинзу. Для заправки соедините творожный сыр с 1–2 ложками тёплого масла с противня, добавьте щепоть соли и перца, хорошо перемешайте до кремовой текстуры. Готовые овощи крупно нарежьте, добавьте свежие помидоры и кинзу, выложите заправку и аккуратно перемешайте.
