Гости обычно думают, что это сложное праздничное блюдо, но на самом деле всё готовится из самых простых продуктов. А вместо тяжёлого майонеза — лёгкий и полезный соус, который делает торт ещё нежнее. Этот печёночный торт получается очень сочным, мягким и ароматным. Тонкие печёночные коржи пропитываются начинкой из овощей и нежного соуса на основе йогурта, поэтому блюдо буквально тает во рту и отлично подходит и для праздника, и для семейного ужина.
Ингредиенты: печень — 1 кг (подойдёт любая), лук — 1 шт., яйца — 3 шт., молоко — 200 мл, мука — 3 ст. ложки с горкой, растительное масло — 3 ст. ложки, соль, чёрный перец; для начинки: лук — 2 шт., морковь — 2 шт., натуральный йогурт — 250 г, варёный желток — 2 шт., горчица — 1 ч. ложка, чеснок — 3 зубчика, укроп — 1 пучок, растительное масло для обжарки, соль по вкусу.
Печень вместе с луком пропускают через мясорубку. В получившуюся массу добавляют яйца, молоко, муку, растительное масло, соль и чёрный перец, затем хорошо перемешивают до однородности. Тесто должно получиться как на густые блины: если оно слишком жидкое — добавляют немного муки, если густое — подливают молока. Сковороду слегка смазывают растительным маслом и жарят печёночные блинчики с двух сторон на среднем огне. Отдельно обжаривают нарезанный лук и тёртую морковь до мягкости, после чего дают овощам немного остыть. Для соуса смешивают натуральный йогурт, размятый варёный желток, горчицу и измельчённый чеснок — получается густая ароматная заправка, которая отлично заменяет майонез. В овощную начинку добавляют часть соуса, мелко нарезанный укроп и соль по вкусу.
Теперь собирают торт: на каждый печёночный корж выкладывают слой овощной начинки с соусом. Верхний слой смазывают оставшимся соусом и украшают зеленью. Готовый торт ставят в холодильник примерно на 2 часа, чтобы он хорошо пропитался и стал ещё нежнее.
