Этот кулич — из тех рецептов, которые не подводят. Тесто на молоке и сливочном масле получается мягким, тянущимся и долго остаётся свежим. Куркума даёт красивый золотистый оттенок и делает выпечку по-настоящему праздничной. А изюм добавляет сочность и лёгкую сладость — всё сбалансировано и очень вкусно.
Ингредиенты
Дрожжи — 25 г, молоко — 1 стакан, сахар — 1 стакан, мука — около 4 стаканов, яйца — 2 шт., сметана — 50 г, сливочное масло — 70 г, ванильный сахар — 5 г, соль — щепотка, изюм — 100 г, куркума — 1 ст. л.
Как готовить
В тёплом молоке растворяют дрожжи с сахаром и щепоткой соли, добавляют немного муки и оставляют до появления «шапочки». Затем вводят яйца, сметану и растопленное масло, постепенно подсыпают муку с куркумой и замешивают мягкое тесто.
После подъёма вмешивают изюм, раскладывают по формам и выпекают при 180 °C до румяности.
Полезный совет
Для золотой глазури: белок взбивают с сахарной пудрой до густоты, добавляют немного жёлтого красителя и щепотку лимонной цедры — она даёт свежий аромат и делает вкус ярче. Покрывают куличи и украшают посыпкой — получается тот самый «золотой» вариант, который выглядит так же красиво, как и на вкус.
