Толстые ломтики баклажанов чередуются с нежными мясными кебабчиками и запекаются в ароматной томатно-чесночной заливке. Просто, сытно и очень эффектно.
Ингредиенты
Баклажаны — 3 средние шт., мясной фарш — 500 г, репчатый лук — 150 г, картофель — 150 г, сливочное масло — 100 г, яичные желтки — 2 шт. или небольшое яйцо — 1 шт., молотая паприка — 1 ч. л., молотая зира — 1 ч. л., молотый чили, соль и чёрный перец — по вкусу;
для заливки: томатная паста — 2 ст. л., вода или бульон — 150 мл, чеснок — 3 зубчика, соль — по вкусу;
дополнительно по желанию: небольшие помидоры, острый и сладкий перец, чеснок и репчатый лук.
Как готовить
Возьмите фарш и выложите в глубокую миску. Натрите на тёрке репчатый лук и очищенный картофель, добавьте к мясу.
Положите желтки или яйцо, всыпьте паприку, зиру, чили, соль и чёрный перец.
Тщательно вымесите массу и несколько раз отбейте о дно миски, чтобы она стала вязкой. Смочите руки холодной водой и сформируйте фрикадельки.
Нарежьте баклажаны круглыми ломтиками толщиной около 3 см и немного посолите. Возьмите форму диаметром 28–30 см и уложите по кругу, чередуя баклажаны и мясные шарики.
В центр при желании положите помидоры, кусочки сладкого перца, острый перец, чеснок или четвертинки лука.
Нарежьте холодное сливочное масло небольшими кусочками и распределите сверху.
Смешайте воду или бульон с томатной пастой, измельчённым чесноком и солью.
Влейте заливку в форму, накройте фольгой и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 40 минут.
Снимите фольгу и запекайте ещё 7–10 минут до лёгкой румяности и полной готовности мяса.
Подавайте с йогуртовым соусом, зеленью, рисом, кускусом или мелкой пастой.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует хорошо отбить фарш до вязкости и формировать фрикадельки влажными руками, чтобы кебабы сохранили форму.
