Этот французский соус готовится из запеченного сладкого перца, чеснока и грецких орехов. Получается обалденная вкуснятина: нежная кремовая текстура, легкая сладость, приятная кислинка и тонкий аромат запеченных овощей идеально дополняют минтай, треску, судака или хек.
Такой соус хорош не только к рыбе — его можно подать с запеченными овощами, картофелем или даже намазать на хрустящий багет.
Для приготовления вам понадобится
Сладкий красный перец — 2 шт., чеснок — 5–6 зубчиков, грецкие орехи — 70–80 г, репчатый лук — 1 небольшая головка, белое сухое вино — 50 мл, лимонный сок — 1–2 ст. л., оливковое масло — 2 ст. л., соль и свежемолотый черный перец — по вкусу.
Как готовить
Перцы и неочищенные зубчики чеснока запекайте при 200 °C около 25–30 минут, пока кожица слегка не потемнеет. Переложите овощи в пакет или накройте миской на 10 минут, затем снимите кожицу, удалите семена из перцев.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле до мягкости. В чашу блендера переложите запеченные перцы, очищенный чеснок, обжаренный лук, грецкие орехи, влейте белое вино и лимонный сок, добавьте соль и перец.
Измельчите до однородной кремовой консистенции. Если соус получится слишком густым, добавьте 1–2 столовые ложки теплой воды или немного оливкового масла.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз подает такой соус к минтаю в необычном кляре. Смешайте яйцо, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. муки, щепотку паприки, сушеного чеснока и немного тертого сыра, затем обжарьте кусочки рыбы до золотистой корочки.
