В Турции яйца готовят не только с помидорами и перцем, но и с мясным фаршем.
Особенно вкусно макать свежий хлеб в мягкий желток и ароматную мясную подливу с луком и специями.
Для приготовления понадобится
300 г говяжьего фарша, 4 яйца, 1 луковица, 1 помидор, 1 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, ½ ч. л. сладкой паприки, щепотка зиры по желанию, соль, чёрный перец и свежая петрушка.
Приготовление
Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до мягкости. Добавьте фарш и готовьте 7–10 минут, разбивая комочки лопаткой, пока мясо не подрумянится.
Положите нарезанный помидор, томатную пасту, паприку, соль и перец. Влейте 3–4 ст. л. воды и потушите ещё 5 минут, чтобы получилась густая сочная подлива.
Сделайте в фарше четыре углубления и аккуратно разбейте в них яйца. Накройте сковороду крышкой и готовьте 3–5 минут, пока белки полностью не схватятся, а желтки останутся мягкими. Посыпьте петрушкой и подавайте горячим с хлебом.
Интересный факт
Название «Кыймалы юмурта» (Kıymalı Yumurta) переводится с турецкого как «яйца с фаршем»: kıyma означает рубленое мясо или фарш, а yumurta — яйцо. Это домашнее блюдо турецкой кухни, у которого нет единственного строгого рецепта: в разных семьях его готовят с помидорами, перцем или только с луком и специями.
