Летом такие блюда особенно выручают. Пока появляются молодые кабачки и сочные помидоры, готовлю эту овощную глазунью почти каждую неделю. Много начинки, аппетитная сырная корочка и нежные яйца сверху.
Ароматный лук, сладкий перец и кабачок отлично сочетаются с томатами, а специи делают вкус более ярким и насыщенным.
Для приготовления вам понадобится
Яйца куриные — 4 шт., лук — 1 шт., небольшой кабачок — 1 шт., сладкий перец — 1 шт., помидоры — 1–2 шт., сыр — 100 г, растительное масло — 2 ст. л., сладкая паприка — 0,5 ч. л., молотый кориандр — 0,25 ч. л., сушеный чеснок — 0,5 ч. л., соль и черный молотый перец — по вкусу.
Как готовить
Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до мягкости. Добавьте нарезанный небольшими кубиками кабачок и сладкий перец. Готовьте 5–7 минут, периодически помешивая.
Затем добавьте нарезанные помидоры, паприку, кориандр, сушеный чеснок, соль и перец. Перемешайте и готовьте еще пару минут, пока овощи станут мягкими и ароматными.
Разровняйте овощную массу по сковороде и сделайте четыре небольших углубления. Аккуратно разбейте в них яйца. Посыпьте все натертым сыром, накройте крышкой и готовьте на небольшом огне 5–7 минут, пока белок полностью не схватится, а сыр не расплавится.
Подавайте сразу после приготовления, пока сыр тянется, а овощи остаются сочными.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз эту глазунью чаще всего готовит летом, когда кабачки и помидоры стоят копейки или растут на собственной грядке. Нравится, что здесь много овощей и совсем не возникает ощущения тяжелого ужина. Обычно подаю прямо в сковороде с кусочком свежего хлеба, чтобы собрать весь сок от помидоров и расплавленного сыра.
