Для приготовления понадобится: 800 г картофеля, 4 ст. л. оливкового масла, 4 зубчика чеснока, соль и черный молотый перец по вкусу, специи на выбор (молотая паприка, сушеный розмарин, тимьян, смесь прованских трав), по желанию 20-30 г сливочного масла и свежая зелень для подачи (укроп, петрушка).
Картофель моем, нарезаем кружочками, дольками или оставляем целиком, если он мелкий. Смешиваем его с оливковым маслом, чесноком, солью, перцем и выбранными специями. Выкладываем картофель на лист пергамента размером примерно 30х40 см, добавляем сливочное масло по желанию и плотно заворачиваем в конверт.
Запекаем при температуре 200°C 30–40 минут до мягкости. После этого разворачиваем, посыпаем зеленью и для красивой румяной корочки можно поставить картофель обратно в духовку на 5–7 минут без пергамента.
Если подавать с мясом или птицей, например с индейкой: стейки промокаем бумажным полотенцем, обжариваем на смазанной гриле или сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны на сильном огне до корочки. Затем уменьшаем огонь, жарим ещё 4–5 минут, переворачивая один раз, до внутренней температуры 74–75°C. За минуту до конца смазываем маслом с травами. Снимаем и накрываем фольгой на 5 минут.
