Ингредиенты. Капуста — 350 г, свекла — 200 г, картофель — 4–5 шт., лук — 150 г, морковь — 200 г, растительное масло — 4–5 ст. л., томатная паста — 3 ст. л., кориандр — 0,5 ч. л., смесь перцев — щепотка, соль — по вкусу, приправа для борща — по вкусу, хмели-сунели — 1 ч. л., яблочный уксус — 2–3 ст. л., укроп — по желанию.
Для начала наливаю в кастрюлю чистую воду и ставлю на плиту, даю закипеть. Все овощи тщательно мою и чищу. Когда вода закипела, опускаю нарезанный картофель и варю около 10 минут до готовности.
На сковороде разогреваю растительное масло, добавляю мелко нарезанный лук и обжариваю до полупрозрачности. Затем добавляю натертую морковь и жарю до мягкости. Свеклу натираю на крупной терке и добавляю к луку с морковью, тушу до мягкости. После этого вмешиваю томатную пасту и приправы, обжариваю ещё минуту — зажарка готова.
Когда картофель сварился, добавляю к нему зажарку и мелко нарезанную капусту, перемешиваю. Солю по вкусу, добавляю приправы для борща, хмели-сунели и яблочный уксус. Довожу до кипения и даю немного покипеть. При желании, если предпочитаете более мягкую капусту, можно варить немного дольше.
