Главная изюминка этого пирога — овощная начинка.
Ингредиенты: капуста 800–1000 г, луковица 1 шт., морковь 2 шт., сладкий перец 1 шт., зелёный лук пучок, чеснок, соль, чёрный перец, кефир 400 г, яйца 3 шт., сахар 2 ч. л., соль 1 ч. л., мука 300 г, разрыхлитель 10 г, для глазури: кетчуп 3 ст. л., соевый соус 1 ст. л., растительное масло 1 ст. л., кунжут по желанию.
Лук нарезаем, морковь натираем на крупной терке, капусту шинкуем тонко. В сковороде разогреваем растительное масло, сначала обжариваем лук до прозрачности, добавляем морковь, через пару минут кладём капусту и слегка тушим под крышкой. Солим, перчим, добавляем чеснок и зелень, перемешиваем и снимаем с огня, слегка остужаем.
Для теста кефир соединяем с яйцами, сахаром и солью, взбиваем венчиком. Постепенно всыпаем муку с разрыхлителем, перемешиваем до однородной массы. В остывшие овощи выкладываем тесто и аккуратно перемешиваем. Противень смазываем маслом, выкладываем массу и разравниваем.
Выпекаем при 180 °C 30–40 минут. Готовим глазурь: смешиваем кетчуп, соевый соус и масло. Когда пирог почти готов, смазываем его глазурью, при желании посыпаем кунжутом, возвращаем в духовку ещё на 10 минут.
Пирог получается сочным, ароматным и очень вкусным.
