Куриную печень здесь меняет всего один продукт — яблоко. Оно дает легкую сладость и свежую кислинку, а сливочное масло делает вкус мягче и насыщеннее.
Вместе с луком получается очень удачное сочетание, которое спокойно можно подать и с картофельным пюре, и с рисом, и с гречкой.
Для приготовления вам понадобится
Куриная печень — 500 г, яблоки — 2 шт., репчатый лук — 1 шт., сливочное масло — 30 г, растительное масло — 1 ст. л., соль и черный молотый перец — по вкусу, тимьян — по желанию.
Как готовить
Печень промойте, удалите пленки и хорошо обсушите. Крупные кусочки разрежьте пополам.
Яблоки нарежьте дольками, лук — полукольцами.
На сковороде разогрейте растительное масло и быстро обжарьте печень 3–4 минуты, чтобы она подрумянилась снаружи. Добавьте лук и готовьте до мягкости.
Положите сливочное масло и яблочные дольки. Жарьте еще 5–7 минут на среднем огне, аккуратно перемешивая, чтобы яблоки стали мягче, но не превратились в пюре.
В конце посолите, поперчите и при желании добавьте тимьян. Подавайте сразу, пока печень остается сочной.
Интересный факт
Печень богата железом, витамином B12 и витамином A, а яблоко здесь работает не только ради вкуса: его кислинка хорошо балансирует насыщенность субпродукта и сливочного масла.
