С ними всё действительно просто: никакого дрожжевого теста, долгой расстойки и сложной формовки. Основа здесь тоже творожная, поэтому выпечка получается мягкой, нежной и совсем не сухой.
В середину добавляю ещё творожную начинку и ягоды — выходит красиво, сочно и по-домашнему.
Для приготовления понадобится
Для теста — творог от 5% — 400 г, яйцо — 1 шт., ванильный сахар — 1 ч. л., сахар — 1–2 ст. л., соль — 1/3 ч. л., пшеничная мука — 80–100 г. Для начинки — мягкий творог — 100 г, яйцо — 1 шт., сахар — 1–2 ст. л., ванильный сахар — 1 ч. л., свежие или замороженные ягоды — по вкусу.
Как готовить
Для теста смешиваю творог, яйцо, сахар, ванильный сахар и соль. Муку добавляю постепенно — масса должна оставаться мягкой, но держать форму. Отдельно соединяю мягкий творог с яйцом, сахаром и ванилью.
Из теста формирую 9 небольших лепёшек, в центре каждой делаю углубление. Выкладываю туда творожную начинку, сверху добавляю ягоды.
Перекладываю ватрушки на противень с пергаментом и выпекаю при 180 °C примерно 20–25 минут, пока края слегка не подрумянятся.
Полезный совет
Муки лучше не сыпать сразу все 100 г: многое зависит от влажности творога. Если тесто остаётся чуть мягким, ватрушки после духовки получаются нежнее. Замороженные ягоды можно заранее не размораживать.
