Ингредиенты: фарш говяжий — 1 кг, шампиньоны — 200 г, лук — 2 шт., сыр — 100 г, яйцо — 1 шт., панировочные сухари — 40 г, сладкая паприка — 1 ч.л., кориандр — 0,5 ч.л., сушёный чеснок — 0,5 ч.л., тимьян — 1/3 ч.л., соль — 1 ч.л., сахар — 0,5 ч.л., чёрный перец, растительное масло.
Я готовлю этот рулет так: сначала смешиваю фарш с паприкой, кориандром, сушёным чесноком, тимьяном, сахаром, солью, перцем и яйцом. Добавляю панировочные сухари, тщательно перемешиваю и отбиваю фарш.
На растительном масле обжариваю лук кубиком до золотистости, затем добавляю шампиньоны и готовлю до выпаривания жидкости, солю и перчу за минуту до готовности.
На стол выкладываю пищевую плёнку, распределяю весь фарш в форме прямоугольника. Сверху выкладываю луково-грибную начинку, присыпаю тёртым сыром и заворачиваю рулет, защипывая края.
Заворачиваю рулет в пару слоёв фольги и отправляю в разогретую до 200 °C духовку на полтора часа. После духовки даю рулету минут 10 «отдохнуть».
Рулет получается сочным, хорошо держит форму в горячем виде, а в холодном становится плотным и нарезается как колбаса.
