Манник здесь выходит совсем не простеньким пирогом к чаю. Мякиш у него влажный, рыхлый и рассыпчатый одновременно, с заметным медовым вкусом и мягкой кислинкой кефира. А сверху еще ложится сметанная заливка с вареной сгущенкой — она немного впитывается в корочку и делает пирог еще сочнее.
После остывания вкус становится еще насыщеннее, поэтому такой манник легко подать даже вместо привычного домашнего торта.
Для приготовления понадобится
180 г манной крупы, 250 мл кефира 2,5%, 150 г пшеничной муки, 100 г жидкого меда, 180 г сахара, 3 яйца, 200 г изюма, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 10 г ванильного сахара и 1 ст. л. муки или крахмала. Для заливки — 70 г сметаны и 30 г вареной сгущенки, для украшения — немного грецких орехов.
Как готовить
Манку заливаем кефиром, перемешиваем и оставляем примерно на 5–10 минут. Изюм отдельно заливаем кипятком на 5 минут, затем воду сливаем и хорошо обсушиваем ягоды.
Яйца взбиваем с обычным и ванильным сахаром до светлой пышной массы. Добавляем манку с кефиром, жидкий мед, затем всыпаем просеянную муку с разрыхлителем и перемешиваем до однородности.
Сухой изюм обваливаем в ложке муки или крахмала и аккуратно вмешиваем в тесто. Благодаря этому он лучше распределяется внутри пирога и не собирается плотным слоем на дне.
Форму диаметром около 22 см застилаем пергаментом, выливаем тесто и отправляем в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на 35–40 минут.
Для заливки смешиваем сметану с вареной сгущенкой до гладкости. Остывший манник покрываем этой нежной карамельной смесью и посыпаем рублеными грецкими орехами.
Интересный факт
Манка хорошо впитывает жидкость и удерживает ее внутри теста, поэтому манник получается особенно мягким и сочным. А если дать ему остыть после выпечки, крупа окончательно набухает — и мякиш становится более ровным, рассыпчатым и нежным.
