Ингредиенты. Картофель — 2 шт. (≈400 г), яйцо — 1 шт., сливочное масло — 25 г + 30 г для подачи, мука — 150 г, чеснок — 1 зубчик, лук — 2 шт., сахар — 1 ч. л., соль — по вкусу, растительное масло — для обжарки лука.
Готовлю так. Сначала отвариваю картофель в подсоленной воде до мягкости, добавляю к нему молотый чёрный перец и зубчик чеснока. Затем разминаю картофель в пюре с помощью толкушки.
Лук нарезаю мелкими кубиками и обжариваю на сковороде с растительным маслом до мягкости, после чего оставляю его остывать. В остывшее пюре добавляю яйцо, соль и муку, замешиваю мягкое, упругое тесто.
На присыпанном мукой столе формирую из теста длинный жгут и нарезаю его на небольшие порции. В отдельной кастрюле довожу воду до кипения, солю по вкусу и выкладываю вареники. Варю их на умеренном огне 2–3 минуты до всплытия, аккуратно перемешивая.
Готовые ленивые вареники подаю, посыпав поджаренным луком и добавив кусочек сливочного масла или сметану по вкусу. Получается сытное, ароматное блюдо, которое вкусно даже на второй день.
