Этот кекс «Рождество» легко становится главным десертом на праздничном столе. Насыщенный шоколадный вкус, нежная влажная текстура и лёгкий состав делают его идеальным вариантом для тех, кто любит сладкое, но не хочет перегружать рацион. А воздушная шапка из взбитых сливок с мандаринами превращает простой пирог в настоящий рождественский десерт — красивый, уютный и по-домашнему вкусный.
Ингредиенты: яйца (3 шт.), я брала рисовую муку (110 г) и кукурузную (100 г), но можно и обычную, какао-порошок (50 г), молоко (320 мл), мягкий творог 5% (130 г), кокосовая стружка (10 г), сода (1 ч. л.), разрыхлитель (0,5 ч. л.), подсластитель по вкусу, лимонный сок. Для украшения: сливки 33% (200 мл), сахарная пудра (1–2 ст. л.), мандарины.
Приготовление: белки отделите от желтков и взбейте с подсластителем до плотной пены. Добавьте желтки и творог, взбейте до однородности. В отдельной миске соедините оба вида муки, какао, кокосовую стружку, разрыхлитель и соду, погашенную лимонным соком. Аккуратно вмешайте сухую смесь в яичную массу, постепенно вливая молоко. Переложите тесто в форму с пергаментом и выпекайте при 180 °C 35–40 минут. Полностью остудите. Холодные сливки взбейте с сахарной пудрой до устойчивых пиков, украсьте верх кекса, добавьте дольки мандарина и подавайте.
