Каждое лето обязательно готовлю несколько баночек этого джема, потому что он получается удивительно ароматным и сохраняет настоящий вкус свежих абрикосов.
Долгая варка здесь не нужна — всего три минуты после закипания, и получается густой, яркий джем, который идеально подходит к сырникам, блинам, оладьям, творогу и даже просто к ломтику свежего батона.
Для приготовления понадобится
Спелые абрикосы — 1 кг (без косточек), сахар — 350 г, желфикс (желирующее средство типа доктор Бейкер) — 1 пакетик.
Как готовить
Абрикосы вымойте, удалите косточки и измельчите блендером или пропустите через мясорубку до однородного пюре. Желфикс смешайте с небольшим количеством сахара из общей нормы и добавьте к фруктовой массе.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, постоянно помешивая, доведите до кипения. Затем всыпьте оставшийся сахар, снова дождитесь активного кипения и варите ровно 3 минуты, снимая пену при необходимости.
Горячий джем сразу разлейте по стерилизованным банкам, герметично закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Личный опыт
Этот способ отлично подходит не только для абрикосов. По такому же принципу готовлю джем из малины, клубники, персиков и сливы. А вот для вишни, красной смородины, клюквы и других кислых ягод всегда увеличиваю количество сахара примерно до 500–600 г на 1 кг ягод — вкус получается более сбалансированным, а джем отлично хранится и сохраняет приятную кисло-сладкую нотку.
