Салат «Лето» — яркая овощная заготовка из капусты, огурцов, помидоров, перца и моркови. Овощи недолго провариваются, поэтому сохраняют приятную текстуру, а кисло-сладкий маринад объединяет их вкус. Выход — около 2,5–3 л.
Ингредиенты
Белокочанная капуста — 500 г, помидоры — 500 г, огурцы — 500 г, болгарский перец — 500 г, морковь — 500 г, растительное масло — 100 мл, уксус 9% — 100 мл, соль — 4 ч. л., сахар — 8 ч. л.
Как готовить
Капусту нашинкуйте, огурцы, помидоры и очищенный перец нарежьте как для обычного салата. Морковь натрите на крупной тёрке.
Сложите овощи в глубокую кастрюлю. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус, тщательно перемешайте.
Поставьте кастрюлю на огонь и доведите содержимое до кипения. Варите 10 минут с момента закипания, периодически и осторожно перемешивая.
Горячий салат разложите по чистым стерилизованным банкам и закройте стерильными крышками.
Полезный совет
Для длительного хранения при комнатной температуре используйте проверенный режим последующей стерилизации, подходящий для объёма банок: одного горячего розлива и переворачивания недостаточно.
Без дополнительной обработки храните заготовку только в холодильнике.
